De 25 Food vragen Tag

Ik kwam deze Tag tegen via de site van Uit Pauline's keuken, een website waar ik nog wel eens inspiratie vandaan haal. Ik vond het wel een leuk idee, omdat je wat meer een beeld krijgt van wie ik ben en waar ik van hou. Dus, dit ben ik (qua eten dan):

Wat is je favoriete ontbijt?

Oei, meteen al een lastige! Yoghurt en havermout vind ik beiden lekker, met wat fruit en granen... Maar ook het zondagse ontbijt met verse broodjes is heerlijk. Ik hou van ontbijten, en dat terwijl ik een aantal jaar terug geen hap door mijn keel kreeg 's ochtends. Nu kan ik niet meer zonder!

Havermout met appel, noten, bessen en kokos <3

Hoe drink je je koffie?

Zwart en het liefst uit een mok met varkens! De lekkerste koffie drink ik trouwens bij Bagels&Beans, een lekkere Soja Latte bijvoorbeeld. Of bij Starbucks, zo'n heerlijke special. En ijskoffie caramel van de Douwe Egberts... jullie merken het al, ik ben erg slecht in kiezen!

Wat zit er op je lievelingsbroodje?

Die is makkelijk: pindakaas met banaan <3

Liefde <3

Soep of salade?

Salade in de lente en zomer, soep in herfst en winter!

Wat is je favoriete kookboek?

Ik ben op dit moment gek van “The green kitchen”, want ik hou van gezellige boeken met mooie gerechten. Verder gebruik ik de Vegarevolutie veel.

Linksboven mijn favoriet op het moment, maar ook de anderen zijn top!

Nooit meer zoet of nooit meer hartig?

Nooit meer zoet. Er zijn zeker dingen die ik zou missen, chocola, chocola en chocola, maar toch. Die verwerk ik dan wel in een hartig recept ;)

Welke keuken (land) is je favoriet?

Ik heb geen favoriet denk ik. Ik hou me ook niet echt bezig met de oorsprong van gerechten, maar hou gewoon van veel smaak!

Wat is je favo foodfilm?

Julie and Julia

Wat is je meest guilty pleasure?

Chocoladeijs, met caramel enzo. Iets van Ben& Jerry's :) Heerlijk, en dan een bak voor mij alleen, dekentje over, filmpje aan. En je dan nog zó voornemen dat je er een heel weekend over gaat doen... *oeps*

.

Wie is je grootste inspiratiebron?

Ik denk dat ik dan Jamie Oliver moet noemen, want door hem kwam ik aan het koken. Intussen vind ik meer mensen inspirerend, maar met Jamie is het ooit begonnen ;)

Thuis koken of uiteten gaan?

Allebei. Ik vind koken superleuk en doe het graag. Maar zo af en toe is het ook heerlijk verwend te worden in een restaurant, te genieten van nieuwe dingen, nieuwe smaken...

Voor sushi ga ik graag uit eten!

High end of Low profile?

Ook allebei. Eigenlijk vind ik het belangrijkste dat het goed smaakt en fijne producten zijn. Zo kan ik genieten van een daghap bij dat leuke cafeetje, ga ik uit m'n dak met heerlijke sushi, maar geniet ik net zo hard van eten in een sterrenrestaurant.

Wat is je lievelingsrestaurant?

Broertje nam ons ooit mee naar Het Seminar in Zenderen en dat was geweldig! Heerlijk en eerlijk eten, met een wijnarrangement. Heerlijke smaken, bijzondere gerechten, fantastisch.

In de categorie 'iets betaalbaarder' vind ik Blue Sakura ook erg fijn, een Sushirestaurant in Enschede.

Boodschappen doe ik bij..

De Lidl in Duitsland. Goedkoop, goede producten, veel keus. Voor de echt Nederlandse dingen en voor koffie (Duitse koffie is zó vies!) gaan we meestal naar de Albert Heijn. Vooral omdat die op de route werk-huis ligt.

Het lekkerste dat ik ooit gegeten heb is..

...het aspergegerecht dat ik in Rotterdam at. Ik won een proeverij in het Westelijk handelsterrein in Rotterdam en daar konden we bij verschillende restaurants een gerecht proven. Bij een van die tentjes aten we een asperge tompouce. Het zag er prachtig uit en de smaak was fantastisch! Heerlijk!

De asperge tompouce, zó heerlijk!

Wat is je favo cocktail?

Ik onthou die namen nooit... Ik geloof dat het een Big Ben was die ik in Gronau dronk en erg lekker vond. Maar ook een mojito en een caipirinha vind ik erg lekker. Althans, ik geloof dat ze zo heten... Feit is dat ik wel gek ben op cocktails!

Cocktails in Groningen met een vriendinnetje

Koffie met George Clooney of Heston Blumenthal?

Ik moest Heston Blumenthal opzoeken op google, want die ken ik niet... Maar om dan voor George Clooney te kiezen omdat ik hem wél ken... Mag ik Alexander Skargard toevoegen als optie? Dan kies ik hem :)

Wat mag niet ontbreken in jouw keuken?

Een oven! Voor de zomer was de mijne stuk en ik wist niet wat me overkwam! Ik had nooit gedacht dat ik die zo zou missen, maar wat ben ik blij dat ik er weer een heb!

Verder ontbreken er nog wel wat dingen in mijn keuken die eigenlijk niet mogen ontbreken, zoals een goede keukenmachine en een echt koffiezet apparaat, zo een met echte bonen. Maar helaas, sponsors anyone? ;)

Mijn favo snack is..

Chocola! Ik hou van chocola <3 De salty caramel van Lindt, daar mag je mij voor wakker maken! Oh en voor die van Tony's ook. Maar ook voor andere chocola hoor! Qua hartige snacks ga ik dan toch echt voor naturel chips, heerlijk!

<3<3<3<3<3

Wat zit erop jouw pizza?

Alles. Ik vind pizza geweldig, juist omdat alles erop kan. Laatst had ik pizza met pompoen, heerlijk. Maar ook met witlof en garnaal is fijn. Of met tomaat en pesto. Van de pizzeria hier in het dorp vind ik vooral die met Turkse worst en ei lekker.

Wat lust je echt niet?

Écht niet lusten is weinig. Maar er zijn wel wat dingen waar ik ook écht niet gek op ben, zoals de meeste bereidingen van champignons, stamppot boerenkool, snert... Echte Hollandse pot is meestal niet zo mijn ding. Behalve hutspot, dat vind ik dan weer erg lekker!

Mijn favoriete foodblog is..

Ik ben niet zo van het foodblogs volgen. Wel lees ik af en toe blogs van verschillende mensen, zoals Uit Pauline's keuken, de groene meisjes, the green kitchen en ikbenirisniet. Maar echt structureel volgen doe ik niemand.

Het gekste dat ik ooit heb gegeten is..

Euhm... weet ik eigenlijk niet. Zijn kikkerbilletjes, oesters, ganzelever en dergelijke rare dingen? Dan dat... Maar nog nooit geitenballen of stierenpik geproefd. Zou ik overigens wel doen als het me geserveerd werd. Geen wormen of insecten trouwens, dat eet ik niet... Brrr!

Wat staat erop je food bucket list?

Ooit wil ik wel een keer verse kreeft maken, dus echt zo'n levende kreeft in een pan. Maar wel onder begeleiding van een chef, zodat ik weet wat ik doe en het arme beest niet meer mishandel dan nodig!

Ik kan niet leven zonder..

Chocola ;) Nee, geintje, dat zou wel lukken, maar ik zou het leven wel minder leuk vinden. Ik zou het zwaar krijgen zonder lekker, gevarieerd eten! Ik zou er gauw zat van zijn als ik elke dag aardappels, groente en vlees moest eten...

Heaven!

Koken met Andy bij de Kookfabriek

Dankzij fanatieke stemmers, mocht ik vorig weekend met 5 vrienden naar de Kookfabriek in Amsterdam, voor een kookworkshop van Chefkok Andy McDonald. Andy is bekend van 24Kitchen, waar hij programma's doet als First Aid Kitchen en Fairplate.

Eerlijkheid gebiedt te zeggen dat ik voor deze wedstrijd nog nooit van hem had gehoord. Maar dat mocht uiteraard de pret niet drukken, want hij is kok en ik niet, dus hij weet sowieso meer van koken dan ik.

Best wel trots: mijn prize-winning recept :)

Om half 11 werden we in de Kookfabriek ontvangen, met koffie, thee en uiteraard fairtrade koekjes. Want daar draaide de wedstrijd om, om fairtrade producten. In totaal waren er zo'n 100 mensen, want er bleken meer winnaars en meerdere acties, waarvan de winnaars mochten komen koken. Omdat we met 6 zijn, hebben we wel onze eigen tafel en eigen kookeiland toegewezen gekregen. Andy liep rond, stelde zich aan iedereen voor en maakte een praatje. 

Om 11 uur begon de dag officieel, met een inleidend praatje over fairtrade. Het mooiste dat me bijbleef is dat iedereen uit de maat gaat dansen op het moment dat je fairtradeproducten in je winkelwagentje gooit. Maar de echte boodschap is natuurlijk dat met fairtrade producten iedereen voldoende en eerlijk beloond wordt voor zijn inspanningen.

Kookdemonstratie van Andy

Gelukkig ging Andy snel aan de slag met zijn kookdemonstratie. Hij liet zien hoe je garnalen schoonmaakt, hoe je het best een mango kunt schillen en hoe je een hele kip moet uitbenen. Nou waren de garnalen niet nieuw voor me, maar de tips voor de mango waren nuttig en vooral de demonstratie over de kip vond ik boeiend. Met z'n tweeën is een hele kip vaak teveel vlees, maar hoe ik dan de rauwe kip moest, dat wist ik eigenlijk nooit. Nu weet ik hoe ik de kip kan verdelen, zodat ik delen in kan vriezen, maar ook een mooi karkasje overhoud om bouillon van te trekken.

Na deze demonstratie was het tijd om te gaan koken. Op ons kookeiland stonden intussen alle ingrediënten klaar, per gang gesorteerd en na verdeling in tweetallen konden we aan het koken.

Op het menu stonden gepaneerde garnalen met een mango-noodlesalade, een kip curry met rijst en als dessert een banaan-chocolade rouleau met een goddelijke karamelsaus.

Ingrediënten van het hoofdgerecht

           

Ingrediënten van het voorgerecht

Ingrediënten van het toetje

Ik besloot me aan een kip te wagen. Volgens het recept hadden we kip blokjes nodig, maar uiteraard lagen er alleen 2 hele kippen. Die moesten dus uitgebeend en al gauw stuiten we daarbij toch wel op een minpunt van de Kookfabriek: de messen waren niet scherp. En waar Andy in de demonstratie nog benadrukte hoe belangrijk het is om voor het uitbenen van een kip een scherp mes te gebruiken, stonden we daar met tamelijk botte bijlen op de kippen in te hakken. Het leek dan ook letterlijk meer op kip slachten, met als resultaat kipgehakt, maar uiteindelijk wisten we toch een mooie portie kipblokjes te produceren. Daar waren we best trots op :)

Zusje en ik met de kippen, vóór ze mishandeld werden ;)

Andy liep bij iedereen langs de tafels, waardoor je, als je vastliep, advies kon vragen en hij je hielp als dat nodig was. Ook liepen er diverse andere hulpkokjes rond, maar de dame bij ons aan tafel haalde meestal Andy erbij als we iets niet snapten.

Uitleg van de Chef

Af en toe kwam hij zomaar langs, graaide wat rijst uit het kokende water om te proeven of het al gaar was, of om je te vertellen met welk mes je beter kunt snijden. Er liep overigens ook nog een andere kok rond, Samuel Levie, maar in plaats van tips te geven, nam hij je meestal het werk uit handen. Beetje jammer, dus ik wachtte met mijn vragen mooi tot Andy in de buurt was. Samuel is overigens bekend van zijn stichting waarmee hij jongeren het belang van goede voeding bij wil brengen. Goede stichting dus, maar als hulpkok vond ik hem wat minder geschikt.

Koken met zus <3

Al gauw kwamen we een tweede minpuntje tegen: de materialen. De pannensets hadden geen deksels, we hadden wel de staaf, maar niet de mixer. Van een kookfabriek mag je toch eigenlijk wel verwachten dat ze dat soort dingen voor elkaar hebben.

Het resultaat: voorgerecht <3

Maar we hebben ons gered en na anderhalf uur bloed, zweet, tranen en een heleboel lol, waren onze gerechten klaar om geserveerd te worden. Of eigenlijk, klaar om door ons opgegeten te worden! Het was uiteindelijk wel wat stressen, want met nog een half uurtje te gaan, hadden we net de kippen uitgebeend en moest de currypasta nog gemaakt en eigenlijk moest het hele hoofdgerecht nog gemaakt worden. Het dessert was wel netjes volgens planning klaar. Gelukkig dacht team voorgerecht op het laatste moment nog aan de garnalen die nog in de koeling stonden en gebakken moesten worden.

Het resultaat: het hoofdgerecht <3

Het resultaat: het dessert <3

En zo gebeurde het, dat we uiteindelijk precies op tijd aan tafel konden. Wat me opviel was dat de meeste teams om ons heen dus niet de hele kip uitgebeend hadden, maar gewoon poten en dijen gebruikten in de curry. Voelden we onszelf toch wel even stoer!

Onder het genot van een glaasje heerlijke wijn, konden we ons eigen 3 gangen diner proeven. En wat genieten was dat! Het is bizar om rond een uur of 2 al een volledig 3-gangen diner te eten, maar het smaakte zo goed, dat het tijdstip eigenlijk niet meer uitmaakte.

Al met al was het een superleuke dag en hebben we heerlijke gerechten gekookt en een aantal nuttige tips gekregen. En zeg nou zelf, hoe vaak komt het voor dat een 24Kitchen kok je curry komt proeven? ;)

Aan tafel met Andy

Pompoenschotel met Ambrosia Honing-cranberrywijn

Op de open dag van landwinkel 't Duvelshofke in Oldenzaal kochten we een aantal flessen wijn van Ambrosia (www.ambrosia.nl). Een ervan was de honing-cranberrywijn, een heerlijk zoete wijn, met een warme smaak. Heel geschikt om te gebruiken in een herfstig gerecht, leek mij, dus heb ik er een pompoenschotel omheen bedacht.

Mocht je het gerecht alcoholvrij willen maken, dan kun je de wijn vervangen door een glas cranberrysap, waar je 2 eetlepels honing in oplost. Verwarm het sap en de honing, zodat de honing goed oplost (niet laten koken!). Verwerk het sap warm.

Zoals hier beschreven, kun je er met 3 personen van eten. Serveer je het met bijvoorbeeld een lekker donker brood of gekookte aardappels, dan is het voldoende voor 4 personen. Koop dan wel ook een extra koteletje!

Eet smakelijk!

Wat heb je nodig?

1 Haikido pompoen (1 kg)

1 Grote zoete appel

250 ml. Cranberry-honingwijn

2 laurierbladen

10 gedroogd pruimen

12 gedroogde abrikozen

500 ml. bouillon

3 koteletten (100 gram p.s.), op kamertemperatuur

20 gram boter

scheutje olijfolie

Hoe ga je te werk?

Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht).

Halveer de pompoen en schep de kern er met een lepel uit. Snij de helften in stukken van ongeveer 2 cm. Snijd het gedroogde fruit in grove stukken en de appel in plakjes.

Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie. Verdeel de pompoen, appel en het gedroogde fruit over de schaal. Overgiet met 450 milliliter bouillon. Voeg 200 milliliter wijn toe. Leg de laurierbladen op de groenten.

Zo kan het de oven in

Zet de groenten in de oven en bak in ongeveer 40 minuten gaar.

Verwarm in een kokenpan de boter op een middelmatig hoog vuur. Schroei de koteletten dicht en bak ze in de boter tot beide zijden bruin beginnen te kleuren. Voeg dan de overgebleven bouillon toe en overgiet het vlees met de resterende wijn. Zorg dat de wijn op het vlees blijft liggen, zodat het er goed in trekt. Leg een deksel op de pan en laat het vlees 10 minuutjes sudderen.

Serveer het vlees met de groeten en overgiet ze met de wijnbouillon uit de ovenschaal.

Tip: Bewaar het vocht uit de vleespan, om op een later moment als jus te gebruiken. Bijvoorbeeld lekker over een stamppot of gewoon over de gekookte aardappels. Het is te lekker om weg te gooien!

Veganistische pompoenlasagne

...met gegrilde tomatensaus en nootmuskaatroom. Dit recept is een heerlijk herfstrecept voor 4 personen. Door het grillen van de pompoen en tomaten kost het iets meer tijd dan een normale lasagne, maar het is het wachten zeker waard. Ik vond het niet erg dat we er met 2 personen twee keer van konden eten!

Smakelijk eten!

Wat heb je nodig?

1 haikidopompoen (1kg)

4 tenen knoflook

3 takjes rozemarijn

sesamolie

5 trostomaten

1 ui

1 rode peper

200 gram tofoe in blokjes

1 blik gepelde tomaten

1 eetlepel sesamzaad

1 eetlepel chiazaad (om de saus te binden)

1 pakje Sojaroom (250 ml. Alpro)

2 theelepels nootmuskaat

peper

14 lasagnebladen

handje gemengde pitten (salademix)

Verwarm de oven voor op grillstand, 200 ºC. Halveer de pompoen, schep de zaden eruit en snij het vruchtvlees in stukken van maximaal 1 cm dik. Je hoeft de pompoen niet te schillen.

Verdeel de pompoen over een bakplaat.

Kneus de knoflooktenen en verdeel deze met de rozemarijn over de pompoen. Sprenkel wat olie over het geheel. Leg de tros tomaten op de schaal en grill het ongeveer 20 minuten, of tot de tomaat zacht wordt.

Klaar om de oven in te gaan...

Snij intussen de ui, paprika en peper fijn en bak deze, samen met de tofoe, gaar in een pan. Bak de sesam de laatste minuut mee. Haal de vulling van het vuur.

Intussen kun je de pompoen en tomaat uit de oven halen. Draai de oven naar 180 ºC boven- en onderwarmte. Doe de trostomaten en knoflook in een wok, samen met het blik tomaten en breng het mengsel aan de kook. Haal de pan dan van de kookplaat en pureer de tomaten met een staafmixer tot een gladde saus, Schep de chiazaad erdoor en breng nog weer kort aan de kook. Schep dan het tofoemengsel door de saus.

Meng de sojaroom met de nootmuskaat en peper en klop het mengsel luchtig met een garde.

Nu is het tijd om de lasagne op te bouwen!

Vet een ovenschaal in en begin met een dun laagje tomatensaus. Dek de saus af met lasagnebladen, schep daarop de pompoen en overgiet met tomatensaus. Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn. Zorg dat je eindigt met pasta. Schenk de nootmuskaatroom over de pasta. Verdeel het handje pitjes over de schaal.

Bak in ongeveer 30-40 minuten af. Eet smakelijk!

Wie ben ik?


Ik ben Christianne en ik eet gezond! Tenminste, nu wel. Al jaren was ik op zoek naar een gezond eetpatroon. Ik was te zwaar, wilde wel afvallen en met een goed dieet lukte dat ook. Maar dan... dan ben je dun en moet je ineens zonder dieet weer verder met gezond eten. Dat is moeilijk en dat lukte niet altijd.

Toen werd mijn man ziek en vanwege diverse klachten moest hij zoutarm, oxalaatarm en vetarm gaan eten. Heel gezond dus.

Maar hoe doe je dat?

Regelmatig liepen we door de supermarkt en raakten in paniek. Want zoutarm... hoeveel is dat eigenlijk? Wat mag je dan nog wel en wat niet? Af en toe hadden we het idee dat niks nog mocht. De pakjes en zakjes waren al langere tijd de keuken uit en we waren al geminderd in vlees. maar wat eet je wel, zodat je toch een uitgebalanceerd voedingspatroon hebt?

Serieuze crisis in de keuken.

Op internet vonden we de Voedingsschool , een voedingsdeskundige (dus geen diëtist!), die gaat kijken wat je wel en niet mag eten en op basis daarvan een nieuw eetpatroon met je opstelt. Daarnaast houdt ze rekening met je eet-wensen en met de haalbaarheid (lees: tijd, budget, interesse). Geen pakjes en zakjes, veel, heel veel groente, fruit en rauwkost, weinig vlees, meer vette vis en veel variatie.

Met die tips kook ik nu en dat deel ik graag met jullie.

Deze website is niet alleen geschikt voor mensen die moeten of willen minderen in zout en oxalaat, maar voor iedereen die van gezond en lekker eten houdt.

Let wel, ik ben geen diëtist of voedingsdeskundige. Wat ik kook, kook ik op gevoel, en ik gebruik daarbij de tips van de Voedingsschool en diverse boeken die ik gelezen heb. Veel van de gerechten die ik maak zijn vegetarisch of veganistisch. Ook heb ik mijn eigen moestuin, waar ik de nodige inspiratie uithaal.

Ik hoop dat ik jullie kan inspireren met recepten, foto's, tips, verhalen en reviews.

Veel kook- en eetplezier!

Bloemige boterham gezond