De maand april stond in het teken van
de vegan challenge. Deze challenge wordt 2 keer per jaar
georganiseerd door de NVV, de Nederlandse Vereniging voor Veganisme.
De primaire focus van de Vegan Challenge ligt, volgens de NVV, op het
verminderen van dierenleed.
Hier vind je precies de uitleg van de NVV, waarom zij vinden dat meer
mensen veganistisch zouden moeten eten.
Ik ben niet principiëel tegen het eten
van vlees of dierlijke producten. Wel ben ik tegen de manier waarop
een deel van deze dieren gehouden wordt. Daarom vind ik het goed om
stil te staan bij waar mijn dierlijke producten vandaan komen en eet
ik liever 1x per week een stukje 'goed' vlees dan elke avond plofkip.
De reden voor mij om me in te schrijven
voor de Vegan Challenge had puur te maken met nieuwsgierigheid. We
eten over het algemeen vrij weinig vlees, maar wel redelijk wat vis
en ook wel aardig wat yoghurt. Kan ik een maand lang veganistisch
eten, zonder mijn gezonde eetpatroon los te laten en zonder
voedingsstoffen te missen?
Het antwoord is ja. En tegelijkertijd
ook nee.
Ja, ik vond het te doen.
Er zijn
voldoende alternatieven voor de zuivelproducten die ik normaal eet.
Yoghurt kun je vervangen door sojayoghurt, en ook voor melk zijn
diverse alternatieven. Wil je makkelijk eten, dan is er een keur aan
vleesvervangers op de markt en door het gebruik van nori (zeewier) en
spirulina (zee-alg) en zeekraal kun je zelfs een vissmaak aan gerechten geven.
 |
Pasta met zeekraal:
nooit eerder gehad, maar wat een aanrader! |
Ook qua snacks is er genoeg te vinden,
hoewel ik wel gemerkt heb dat de markt hiervoor in Duitsland veel
groter is dan in Nederland. In het chocoladevak liggen genoeg repen
chocola, waar geen dierlijke toevoegingen inzitten, naturelchips zijn
gewoon te eten en er zijn een aantal snoepsoorten, bijvoorbeeld de
varkenskoppen van Katja, die veganistisch zijn. Dus je hoeft er niet
perse voor naar natuurwinkels.
Ik kocht een aantal leuke veganistische
kookboeken, omdat ik bang was dat ik wellicht vast zou lopen in het
denkpatroon “maar dan mag je niks meer eten”, een beeld dat veel
mensen van veganistisch eten hebben. “Dan eet je alleen nog sla en
wortelen”, hoorde ik vaak. Lieve mensen, dat is echt niet zo. Wij
hebben een maand lang heerlijk gegeten, zowel met behulp van de
kookboeken, als met gerechten uit het blote bolletje.
De kookboeken waren een leuke houvast
en een goede manier om nieuwe ingrediënten te leren kennen en toe te
passen. Zo aten we een pasta met zeekraal. Ik had er wel eens van
gehoord, maar had het nog nooit gegeten. Maar het is hartstikke
lekker en hartstikke gezond, helemaal voor veganisten. Er zit
namelijk behoorlijk wat calcium en magnesium in, iets wat je als
veganist wel kunt gebruiken.
 |
| Zwaar hoor, dat veganistisch eten! ;) |
Ook bij het uit eten gaan, willen
restaurants hun best voor je doen. Zo ging ik met mijn werk uit
eten en at die avond een heerlijke tomatensoep en een fijne salade
van gegrilde groenten. Bizar vind ik dan weer wel dat er geen brood
of dip bijkon, omdat er melkpoeder in het brood zat en de olie ook
niet helemaal veganistisch was. Daar zouden namelijk beenderen
inzitten, vertelden ze mij. Toch wel een interessant kijkje in de
keuken, want mijn brood is namelijk altijd veganistisch (bloem,
water, gist) en mijn olie wordt gemaakt van lijnzaad en zover ik weet
hebben de lijnzaadplantjes geen beenderen... Maar dat terzijde!
We hebben dus heerlijke dingen gegeten
en dankzij de hulp van de kookboeken wat heerlijke nieuwe
ingrediënten ontdekt. Wat houdt me dan toch tegen om veganist te
worden?
Mijn tweede antwoord is nee!
Het is voor ons niet mogelijk om ons gezonde eetpatroon vol te
houden en toch volledig veganistisch te eten.
Het begon eigenlijk al een week of 2
voor aanvang van de challenge dat Tim zich toch wat zorgen ging maken
om het weglaten van yoghurt en dit vervangen door andere producten.
Je komt dan, binnen ons budget, toch eigenlijk uit op sojaproducten.
Sojaproducten worden meestal gemaakt van genetisch gemanipuleerde soja,
en deze soja zijn voor de nieren en lever moeilijker te verwerken dan onbewerkste soja. Er
zijn diverse onderzoeken te vinden waaruit blijkt dat dit niet heel
erg is, je lichaam is immers gewend om giftige stoffen uit je lichaam
te halen en het kan daarom ook wel omgaan met de soja. Echter, er
zijn ook onderzoeken waaruit blijkt dat het eten van soja de nieren
overmatig kan belasten en door de grote hoeveelheid eiwitten moeilijk
te verwerken is. Het eten van soja zou uiteindelijk kunnen leiden tot
nierstenen, iets waar Tim met zijn steengevoelige nieren niet op zit
te wachten.
Er zijn enorm onderzoeken te vinden
die elkaar tegenspreken, dus we durfden het niet aan. Ik, met gezonde
nieren, ging de veganchallenge wel volledig aan, Tim ging het half
aan. Van de yoghurt en boter at hij de gewone variant, op basis van
koemelk. Ik verving ze door sojayoghurt en -boter.
En daar liep ik meteen tegen probleem
twee. De meeste sojayoghurt en -melk bevat een behoorlijk hoeveelheid
suiker. Nu heb ik niks tegen het eten van suiker, als het mijn
bewuste keus is (ik eet een stukje chocola, ok, een reep... dan weet
ik dat daar suiker in zit). Maar om een sojaproduct te vinden zonder
suiker, dat is moeilijk. Nou vind ik de sojaproducten sowieso erg aan
de prijs, maar de producten zonder suiker zijn nog veel duurder. Zo
betaalde ik 2,19 euro voor 500 ml sojayoghurt, naturel ( met suiker),
terwijl ik normaal 45 cent betaal voor het zelfde formaat gewone
yoghurt. Als je samen bijna 2 liter yoghurt per week eet, is dit een
aardig prijsverschil.
 |
Heerlijk, zo'n veganistisch ontbijtje,
maar wel veel suiker :-( |
Ik vond 1 veganistische sojayoghurt
zonder suiker, die ook nog betaalbaar was, 99 cent per 500 ml. Dat
prijsverschil kan ik hebben. Maar die yoghurt was niet, maar dan ook écht niet te eten! Het smaakte heel muf en de structuur leek op die
van yoghurt met zaagsel... Ik heb het dapper geprobeerd, ik had
tenslotte 2 bakjes meegenomen, maar halverwege het eerste kommetje
heb ik het opgegeven. Het moet wel leuk en lekker blijven!
Een ander probleem waar we tegenaan
liepen is de zoutbeperking van Tim. Veel zoutarme producten zijn niet
veganistisch en veel veganistische producten zijn niet zoutarm. Wil
je een keer een vleesvervanger proberen, zit er zo'n bom zout in, dat
je de rest van de week aan het compenseren bent. Nu hoef je
natuurlijk niet perse vleesvervangers te gebruiken, je kunt zelf ook
vleesvervangers maken. True, helemaal waar. Maar het gaat om meer dan
alleen de veganistische hamburger, of veganistische gyros. Neem
bijvoorbeeld iets simpels als bouillon. Zoutarme bouillonblokjes zijn
niet veganistisch. Maar veganistische bouillonblokjes bevatten veel
zout. Zelf bouillon maken is natuurlijk een goede oplossing, maar
mijn vriezer is niet zó groot dat ik er echt een voorraad bouillon
in op kan bergen.
Een laatste persoonlijk iets waar ik tegen aanliep, is dat ik echt niet gemaakt ben om mezelf dingen te onthouden. Naarmate de laatste dag naderde, kreeg ik steeds meer zin in allerlei dingen die ik normaal ook niet perse eet. Appelflappen, Frietjes van McDonalds, boterham met mayonaise en ei (euh, wanneer at ik dat dan voor het laatst???)... En ik merk dat ik het nu lastig vind om weer in mijn normale ritme te komen. En dat terwijl er qua eetpatroon weinig veranderd is in de afgelopen maand. Ik mocht alleen bepaalde dingen niet eten...
Uiteraard zijn dit praktische zaken waar we tegenaan liepen en als je echt veganistisch wilt eten, zul je je daar overheen zetten. Maar daarvoor willen we het niet graag genoeg.
Wist je dit?
 |
Vleesvervanger maak je zelf:
Gegrilde tofu voor op brood! |
Wat ik erg opvallend en schokkend vond en wat ik
wel een goed punt vind om bij stil te staan, is dat er in veel
producten onnodig dierlijke producten toegevoegd worden. Probeer maar
eens een broodje te halen, gewoon als lunch bijvoorbeeld, wij probeerdeen het bij de Albert Heijn. Aan alle
voorgebakken broodjes zit daar melkproducten of ei toegevoegd. Waarom? Wij
vonden uiteindelijk 1 broodje, het duurdere speltbroodje,
waar geen toegevoegde dierlijke producten inzaten. Paprikachips,
waarom moet daar karnemelkpoeder én melk door? Ik heb af en toe
versteld gestaan van de toevoeging van dierlijke producten waar het wat mij betreft niet nodig was.
Word je nu veganist?
Nee, we worden geen veganist, maar
ja, we eten nog steeds met regelmaati veganistisch en zullen dat
wellicht ook nog wel vaker gaan doen. We hebben heerlijke recepten
ontdekt en nieuwe ingrediënten leren kennen. Het is goed om stil te
staan bij de rare ingrediënten die voedselproducenten toevoegen aan
je eten om het voor hen goedkoper, aantrekkelijker, of wat dan ook te
maken.
Etiketten checken blijf ik doen, als
ook me bewust blijven van waar mijn vlees, vis en eieren vandaan
komen. Maar veganisten worden we niet...
Wil jij de Challenge aangaan? In Oktober organiseert de NVV een nieuwe challenge. Inschrijven doe je
hier!
Hieronder nog de mooiste foto's van de dingen die we aten in deze maand. Qua smaak zijn we in elk geval niets tekort gekomen :)
 |
| Springrolls voor pasen. Zie je de konijnenrolls ertussen? |
 |
Lekker veel groenten geeft een variatie aan vezels en voedingswaarden.
Goed als vleesvervanger! |
 |
Aubergineburgers van de BBQ!
Die gaan we vaker eten :) |
 |
Veganistische sushi. jammies, vooral de dessertvariant
met banaan en mango. |
 |
Pizza met tomaten en homemade pesto.
Zonder kaas, maar met noten! |
 |
Nog een die we erin gaan houden. Wraps met groente!
Ook lekker met pindakaas en banaan als je zin het in zoet :) |
 |
Heel veel groente met kikkererwtendip.
Heerlijke snackmaaltijd voor de tv. |
 |
Milkshake kan heel prima veganistisch,
met Alpro kokosmelk worden ze heerlijk <3 |
 |
| Van deze galettes plaatste ik al een recept, dat vind je hier |
 |
| Chocolademouse op basis van avocado en banaan <3 |
 |
De 3-dubbele tomatenrisotto, man, wat was die goddelijk!
Hmmm, wellicht volgende week nog een keer ;) |
 |
Een heerlijke noodlesoep,
ik word alweer blij van de foto alleen *kwijl* |
