Quinowattes??

Quinoa, tegenwoordig kom je het overal tegen. Hoe je het uitspreekt, weet niemand, maar met een beetje oefenen kun je er heerlijke recepten mee maken. De eerste paar keer dat ik het gebruikte, bleef het wat smaakloos en ik was er dan ook niet meteen wild enthousiast over. Maarja, het pak was nog niet leeg, dus dan blijf je proberen.

En nu, bij het laatste beetje uit het pak, heb ik een recept kunnen maken, waarbij de quinoa echt wat toevoegt aan de maaltijd, zowel qua smaak, als qua voedingsstoffen.

Veel mensen vergelijken quinoa met couscous, maar daar ben ik het niet mee eens. Ik vind het qua structuur heel anders, maar ik vind ook dat het anders met smaken omgaat dan couscous. Couscous kook je en als je daarna een smaak toevoegt (bijvoorbeeld door te kruiden), dan neemt de couscous de smaak alsnog over. Dit vond ik bij quinoa minder. Ik vind het het lekkerst als je meteen al smaken toevoegt tijdens het koken. Daarom bedacht ik de volgende salade, die vol heerlijke smaken zit en toch heel simpel is.

De lauwwarme quinoasalade

Wat heb je nodig voor 2 personen:

200 gram rauwe quinoazaden

250 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld

500 ml zoutarme bouillon

3 paprika's

5 trostomaten

1 ui

Olijfolie

Peper naar smaak

handvol ongezouten cashewnoten

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht. Maak de paprika's schoon en snij ze in grove stukken. Doe hetzelfde met de ui. Spoel de tomaten schoon en snij elke tomaat kruisvormig in, zodat ze niet ontploffen tijdens het bakken.

Leg de groenten op een bakplaat met bakpapier en overgiet rijkelijk met olijfolie. De meerderheid van de olie druipt eraf tijdens het bakken of met het opscheppen, maar bij te weinig olie worden je groenten niet mooi zacht.

Schuif de bakplaat in de oven en laat de groenten in 30 á 40 minuten mooi zacht worden (ik doe altijd graag tussendoor een keer de oven kort open om te ruiken, hmmm, dat ruikt zo lekker!)

Hmmmm, zo heerlijk dit!

Breng intussen de bouillon aan de kook. Spoel de quinoa af in een zeef. Dit doe je omdat de de quinoazaden van oorsprong bedekt zijn met een bittere laag, om insecten af te weren. Sommige quinoa is al voorgespoeld, maar voor de zekerheid spoel ik het toch gewoon altijd even af. Voeg de quinoa en de kikkererwten toe aan de kokende bouillon en kook en ongeveer 10 á 15 minuten gaar. Als het goed is is de bouillon dan ook zo'n beetje opgekookt en opgenomen en blijft er een soort risotto over.

Laat de quinoa afkoelen tot lauw-warm. Verwarm intussen in een droge koekenpan je cashewnoten op middelhoogvuur, tot ze verkleuren en beginnen te geuren.

Als het goed is zijn tegen die tijd je groenten ook gaar. Schep de paprika door de quinoa. Serveer de warme tomaat bovenop en strooi de cashewnoten er overheen.

Eet smakelijk!

kijk wel even op de verpakking van de quinoa of de kooktijd overeen komt; mijn quinoa moest 10 a 12 minuten, maar dit kan verschillen, net als met rijst of linzen

Boekreview: The Green Kitchen

Een tijd terug had ik de luxe om 50 euro aan VVV-bonnen uit te mogen geven. Ik had een aantal kookboeken op mijn verlanglijstje staan, dus ging ik samen met zusje de stad in, op speurtocht naar de mooiste, fijnste en meest inspirerende kookboeken.

Wat ik belangrijk vond, was dat de boeken bruikbaar waren in ons dieet. Ik bedoel, ik hou van mooie kookboeken en ben dol op mijn Jamie Oliver, Gordon Ramsay, en Hairy Bikers collectie, maar veel gerechten daarin zijn niet geschikt voor in ons dagelijks dieet.

Alleen van de cover word ik al blij! <3<3<3

Toen ik The Green Kitchen zag staan, was ik eigenlijk direct verliefd. Op de cover staat een mooie foto van verse groenten in heldere kleuren, die mij erg aanspraak. Simpel, maar uitnodigend. Toen ik het boek opensloeg en de foto van de Portobello hamburgers met perzik zag staan, wist ik zeker dat dit boek met mij mee naar huis ging!

De portobello hamburger! Overtuigend genoeg toch?

The Green Kitchen is geschreven door David Frenkiel en Luise Vindahl, een stel dat samen de website Green Kitchen Stories begonnen is. Op dit blog vertellen ze over hun leven en over hun vegetarische eetgewoonten. Met de blog heb je echt het idee een kijkje in de keuken en hun leven te nemen en die uitstraling heeft het boek ook. Dat vind ik fijn. Het laat zien dat zij ook gewoon mensen zijn en ook een leven hebben naast alleen het koken.

Het boek heeft als ondertitel 'Heerlijke en gezonde vegetarische recepten voor elke dag'. Het zijn volledige maaltijden, die zo uitgebalanceerd zijn dat vlees eten ernaast niet nodig is. En het zijn zeker gerechten waar je het vlees ook niet in mist!

Van zo'n foto krijg ik inspiratie! En heel veel zin om te koken!

Het boek begint met een introductie waarin David vertelt wie ze zijn en hoe ze tot het schrijven van de blog gekomen zijn. Daarna neem je een kijkje in hun voorraadkast, waarbij niet alleen verteld wordt wát er in de voorraadkast staat, maar ook waaróm. Dan volgt er een hoofdstuk met basismethoden, wat het boek nog toegankelijker maakt. Er staan wat simpele recepten in, waarmee de gerechten in het boek makkelijker en goedkoper worden. Zo staat erin hoe je zelf notenmelk maakt. Het is niet veel werk, maar wel een stuk goedkoper dan een pak notenmelk kopen in de winkel.

Plus: je weet gelijk wat er allemaal ingaat!

Homemade vegetarische broodpaté. Ik maakte het en het was heerlijk!

De gerechten zijn ingedeeld in hoofdstukken per categorie. Zo begin je met de ochtend recepten, dan de lichte maaltijden en het eten om mee te nemen. Dan de familiedinertjes, de hapjes en drankjes en als afsluiter de toetjes & tussendoortjes. Dit maakt het boek overzichtelijk en het nodig uit om lekker te gaan bladeren.

En dat bladeren doe ik met liefde in dit boek. De foto's zijn prachtig en de recepten die ik tot nu toe geprobeerd heb, zijn goed te maken en heerlijk van smaak. Zo maakte ik bijvoorbeeld al de vegetarische broodpaté van walnoten, echt heerlijk! Maar ook een Siciliaanse courgetteschotel was verrassend origineel van smaak. De inleidende verhaaltjes bij de hoofdstukken en de toelichtingen die bij elk recept geschreven zijn, maken het boek helemaal af.

Uiteraard wordt er in het boek wel met zout gewerkt. Maar dit wordt vaak naar smaak toegevoegd en omdat de recepten van zichzelf al smaakvol zijn, laat ik het gewoon weg. En ik heb het zeker nog niet gemist

*Kwijl* Eenvoudige veganistische chocolademouse <3

Recepten die ik zeker nog wil proberen zijn de bovengenoemde portobellohamburger, het Zweedse knäckebröd, Double chocolate frambozen brownies, het met appel en paddestoel gevulde picknickbrood en de sushiexplosie met wasabiyoghurt! Ohja en ook de knapperige kerrie-eiersalade, de chocolade-bramenmilkshake en de vlierbloesemlimonade staan nog op de lijst.

Deze maand komt hun tweede boek, The Green Kitchen Travels uit. Iemand een idee hoe ik weer aan VVV-bonnen kan komen? ;)

www.greenkitchenstories.com

facebook.com/greenkitchenstories
facebook.com/chrisisindekeuken

Veganistische pompoenlasagne

...met gegrilde tomatensaus en nootmuskaatroom. Dit recept is een heerlijk herfstrecept voor 4 personen. Door het grillen van de pompoen en tomaten kost het iets meer tijd dan een normale lasagne, maar het is het wachten zeker waard. Ik vond het niet erg dat we er met 2 personen twee keer van konden eten!

Smakelijk eten!

Wat heb je nodig?

1 haikidopompoen (1kg)

4 tenen knoflook

3 takjes rozemarijn

sesamolie

5 trostomaten

1 ui

1 rode peper

200 gram tofoe in blokjes

1 blik gepelde tomaten

1 eetlepel sesamzaad

1 eetlepel chiazaad (om de saus te binden)

1 pakje Sojaroom (250 ml. Alpro)

2 theelepels nootmuskaat

peper

14 lasagnebladen

handje gemengde pitten (salademix)

Verwarm de oven voor op grillstand, 200 ºC. Halveer de pompoen, schep de zaden eruit en snij het vruchtvlees in stukken van maximaal 1 cm dik. Je hoeft de pompoen niet te schillen.

Verdeel de pompoen over een bakplaat.

Kneus de knoflooktenen en verdeel deze met de rozemarijn over de pompoen. Sprenkel wat olie over het geheel. Leg de tros tomaten op de schaal en grill het ongeveer 20 minuten, of tot de tomaat zacht wordt.

Klaar om de oven in te gaan...

Snij intussen de ui, paprika en peper fijn en bak deze, samen met de tofoe, gaar in een pan. Bak de sesam de laatste minuut mee. Haal de vulling van het vuur.

Intussen kun je de pompoen en tomaat uit de oven halen. Draai de oven naar 180 ºC boven- en onderwarmte. Doe de trostomaten en knoflook in een wok, samen met het blik tomaten en breng het mengsel aan de kook. Haal de pan dan van de kookplaat en pureer de tomaten met een staafmixer tot een gladde saus, Schep de chiazaad erdoor en breng nog weer kort aan de kook. Schep dan het tofoemengsel door de saus.

Meng de sojaroom met de nootmuskaat en peper en klop het mengsel luchtig met een garde.

Nu is het tijd om de lasagne op te bouwen!

Vet een ovenschaal in en begin met een dun laagje tomatensaus. Dek de saus af met lasagnebladen, schep daarop de pompoen en overgiet met tomatensaus. Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn. Zorg dat je eindigt met pasta. Schenk de nootmuskaatroom over de pasta. Verdeel het handje pitjes over de schaal.

Bak in ongeveer 30-40 minuten af. Eet smakelijk!

Wie ben ik?


Ik ben Christianne en ik eet gezond! Tenminste, nu wel. Al jaren was ik op zoek naar een gezond eetpatroon. Ik was te zwaar, wilde wel afvallen en met een goed dieet lukte dat ook. Maar dan... dan ben je dun en moet je ineens zonder dieet weer verder met gezond eten. Dat is moeilijk en dat lukte niet altijd.

Toen werd mijn man ziek en vanwege diverse klachten moest hij zoutarm, oxalaatarm en vetarm gaan eten. Heel gezond dus.

Maar hoe doe je dat?

Regelmatig liepen we door de supermarkt en raakten in paniek. Want zoutarm... hoeveel is dat eigenlijk? Wat mag je dan nog wel en wat niet? Af en toe hadden we het idee dat niks nog mocht. De pakjes en zakjes waren al langere tijd de keuken uit en we waren al geminderd in vlees. maar wat eet je wel, zodat je toch een uitgebalanceerd voedingspatroon hebt?

Serieuze crisis in de keuken.

Op internet vonden we de Voedingsschool , een voedingsdeskundige (dus geen diëtist!), die gaat kijken wat je wel en niet mag eten en op basis daarvan een nieuw eetpatroon met je opstelt. Daarnaast houdt ze rekening met je eet-wensen en met de haalbaarheid (lees: tijd, budget, interesse). Geen pakjes en zakjes, veel, heel veel groente, fruit en rauwkost, weinig vlees, meer vette vis en veel variatie.

Met die tips kook ik nu en dat deel ik graag met jullie.

Deze website is niet alleen geschikt voor mensen die moeten of willen minderen in zout en oxalaat, maar voor iedereen die van gezond en lekker eten houdt.

Let wel, ik ben geen diëtist of voedingsdeskundige. Wat ik kook, kook ik op gevoel, en ik gebruik daarbij de tips van de Voedingsschool en diverse boeken die ik gelezen heb. Veel van de gerechten die ik maak zijn vegetarisch of veganistisch. Ook heb ik mijn eigen moestuin, waar ik de nodige inspiratie uithaal.

Ik hoop dat ik jullie kan inspireren met recepten, foto's, tips, verhalen en reviews.

Veel kook- en eetplezier!

Bloemige boterham gezond