Pompoenschotel met Ambrosia Honing-cranberrywijn

Op de open dag van landwinkel 't Duvelshofke in Oldenzaal kochten we een aantal flessen wijn van Ambrosia (www.ambrosia.nl). Een ervan was de honing-cranberrywijn, een heerlijk zoete wijn, met een warme smaak. Heel geschikt om te gebruiken in een herfstig gerecht, leek mij, dus heb ik er een pompoenschotel omheen bedacht.

Mocht je het gerecht alcoholvrij willen maken, dan kun je de wijn vervangen door een glas cranberrysap, waar je 2 eetlepels honing in oplost. Verwarm het sap en de honing, zodat de honing goed oplost (niet laten koken!). Verwerk het sap warm.

Zoals hier beschreven, kun je er met 3 personen van eten. Serveer je het met bijvoorbeeld een lekker donker brood of gekookte aardappels, dan is het voldoende voor 4 personen. Koop dan wel ook een extra koteletje!

Eet smakelijk!

Wat heb je nodig?

1 Haikido pompoen (1 kg)

1 Grote zoete appel

250 ml. Cranberry-honingwijn

2 laurierbladen

10 gedroogd pruimen

12 gedroogde abrikozen

500 ml. bouillon

3 koteletten (100 gram p.s.), op kamertemperatuur

20 gram boter

scheutje olijfolie

Hoe ga je te werk?

Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht).

Halveer de pompoen en schep de kern er met een lepel uit. Snij de helften in stukken van ongeveer 2 cm. Snijd het gedroogde fruit in grove stukken en de appel in plakjes.

Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie. Verdeel de pompoen, appel en het gedroogde fruit over de schaal. Overgiet met 450 milliliter bouillon. Voeg 200 milliliter wijn toe. Leg de laurierbladen op de groenten.

Zo kan het de oven in

Zet de groenten in de oven en bak in ongeveer 40 minuten gaar.

Verwarm in een kokenpan de boter op een middelmatig hoog vuur. Schroei de koteletten dicht en bak ze in de boter tot beide zijden bruin beginnen te kleuren. Voeg dan de overgebleven bouillon toe en overgiet het vlees met de resterende wijn. Zorg dat de wijn op het vlees blijft liggen, zodat het er goed in trekt. Leg een deksel op de pan en laat het vlees 10 minuutjes sudderen.

Serveer het vlees met de groeten en overgiet ze met de wijnbouillon uit de ovenschaal.

Tip: Bewaar het vocht uit de vleespan, om op een later moment als jus te gebruiken. Bijvoorbeeld lekker over een stamppot of gewoon over de gekookte aardappels. Het is te lekker om weg te gooien!

Time for tea


Ik hou van thee. Nee, wacht, dat is een understatement: ik hou heel erg van thee! Direct bij het ontbijt drink ik al een grote kop thee, van bijna een halve liter, en gedurende de dag komen daar meerdere koppen bij. Maar ook 's avonds drink ik graag thee en in de winter voor de open haard kan ik er extra van genieten.

Eerder was de thee la in de keuken echt mijn domein. Tim dronk alleen zwarte thee en dat is ongeveer de enige thee die ik niet lust. Alleen, zwarte thee zit vol met oxalaat en toen bleek dat Tim dat niet meer mag i.v.m. niersteenvorming, moest er dus gezocht worden naar een vervanging van de zwarte thee. Gelukkig is er veel keus in thee en zijn er veel variaties over die Tim wel mag.

Tea time

 Dit is een klein deel van de voorraad op dit moment, thee voor alle momenten van de dag. Zo vind ik een muntthee, of een groene thee heerlijk in de ochtend, maar drink ik 's avonds graag een wat 'warmere' thee, zoals rooibos of chai.
Wil ik trouwens nog wel de aantekening maken dat Tim geen groene thee drinkt, in verband met de onduidelijkheid over het oxalaatgehalte. Er zijn websites die beweren dat groene thee de vorming van nierstenen tegen gaat. Echter, er zijn ook websites die schrijven dat ook groene thee teveel oxalaat bevat, hetzij minder dan zwarte thee. Daarom uit zekerheidsoverweging maar geen groene thee.

Thee bewaar je natuurlijk in een gezellig theeblik

 Wat me wel steeds vaker opvalt, is dat veel thee toch smaakaroma's toevoegd heeft, in plaats van enkel de kruiden of specerijen. Zo heb ik hier bijvoorbeeld een pakje Pickwick Green Tea Coconut liggen, waar de ingrediënten als volgt zijn: groene thee, groene rooibos, aroma's, stukjes kokosnoot (2%). Wat mij betreft had er dan best wat meer kokos in gemogen en de aroma eruit, vooral omdat er op de verpakking dan weer niet staat wat voor aroma's het zijn en waarom ze toegevoegd zijn. Klinkt voor mij alsof het goedkoper is en het klopt ook vaak wel dat de thee met aroma een stuk goedkoper is.

Helaas moeten wij, naast de voedingsvoorschriften, ook een beetje op ons budget letten en is het voor ons niet haalbaar om alleen maar de duurdere, pure thee te halen. We wisselen het daarom maar een beetje af.

Yogi tea, heerlijk positief

Op dit moment ben ik fan van de Yogi Tea. Ik ontdekte deze thee bij een vriendin, die de Detox tea in huis had. Heerlijke smaak en heel puur. Waar ik direct verliefd op was, is het feit dat aan elk zakje een labeltje hangt met een mooie spreuk. Zoals je op de foto kunt zien, heb ik de thee in Duitsland gehaad, maar als je ze in Nederlands haalt, krijg je een spreuk in het Engels. Motiverende spreuken, spreuken om over na te denken of dingen om even bij stil te staan terwijl de thee staat te trekken. Ik word telkens weer blij van deze thee! Ik heb verschillende smaken geprobeerd en ik vind ze tot nu toe allemaal lekker.

Eindig ik vandaag met een quote die zeker op mij van toepassing is:

“Je kunt nooit een kop thee vinden die groot genoeg is of een boek vinden wat lang genoeg is voor mij”- C.S. Lewis

Wie ben ik?


Ik ben Christianne en ik eet gezond! Tenminste, nu wel. Al jaren was ik op zoek naar een gezond eetpatroon. Ik was te zwaar, wilde wel afvallen en met een goed dieet lukte dat ook. Maar dan... dan ben je dun en moet je ineens zonder dieet weer verder met gezond eten. Dat is moeilijk en dat lukte niet altijd.

Toen werd mijn man ziek en vanwege diverse klachten moest hij zoutarm, oxalaatarm en vetarm gaan eten. Heel gezond dus.

Maar hoe doe je dat?

Regelmatig liepen we door de supermarkt en raakten in paniek. Want zoutarm... hoeveel is dat eigenlijk? Wat mag je dan nog wel en wat niet? Af en toe hadden we het idee dat niks nog mocht. De pakjes en zakjes waren al langere tijd de keuken uit en we waren al geminderd in vlees. maar wat eet je wel, zodat je toch een uitgebalanceerd voedingspatroon hebt?

Serieuze crisis in de keuken.

Op internet vonden we de Voedingsschool , een voedingsdeskundige (dus geen diëtist!), die gaat kijken wat je wel en niet mag eten en op basis daarvan een nieuw eetpatroon met je opstelt. Daarnaast houdt ze rekening met je eet-wensen en met de haalbaarheid (lees: tijd, budget, interesse). Geen pakjes en zakjes, veel, heel veel groente, fruit en rauwkost, weinig vlees, meer vette vis en veel variatie.

Met die tips kook ik nu en dat deel ik graag met jullie.

Deze website is niet alleen geschikt voor mensen die moeten of willen minderen in zout en oxalaat, maar voor iedereen die van gezond en lekker eten houdt.

Let wel, ik ben geen diëtist of voedingsdeskundige. Wat ik kook, kook ik op gevoel, en ik gebruik daarbij de tips van de Voedingsschool en diverse boeken die ik gelezen heb. Veel van de gerechten die ik maak zijn vegetarisch of veganistisch. Ook heb ik mijn eigen moestuin, waar ik de nodige inspiratie uithaal.

Ik hoop dat ik jullie kan inspireren met recepten, foto's, tips, verhalen en reviews.

Veel kook- en eetplezier!

Bloemige boterham gezond